过了立夏，万物才真的直立起来。此时，乡间田埂上，荠菜的茎已粗壮得足以高举起花；五月的风吹过，红了樱桃，绿了芭蕉，将蒲公英的种子带向远方；麦田里泛着麦浪，从新绿变成墨绿，等着灌浆抽穗；蝌蚪们也都生出了小脚丫，争先恐后地上岸。夏天，在电影《小森林》中，长长的下坡路，柏油路湿润着，市子一路飞快地骑过去，迎面的风又润又凉。
市子是独居在小森的女生。寻着失踪的母亲留下来的童年的味道，市子用生长在小森土地上的食材，亲手制作出一道道简单却又真挚的美食。
“不时不食”，吃东西也要讲时令季节。夏季应该怎么吃？跟着《小森林》中的夏季料理食谱，一起来学习吧！大米熬成粥，加入酒曲搅拌，放一晚上，会变成甜甜的米酒。为了催促发酵要添加菌类，可以是酸奶或原浆酒，市子加的是日常做面包的酵母粉，一小勺即可。搅拌好后等着米酒冒泡泡。酿好的酸米酒用纱布去渣，过滤到玻璃瓶里，放冰箱里镇着。大太阳底下除杂草好比蒸桑拿，回家第一件事就是打开冰箱，自家的米酿成爽快的酒，咕嘟咕嘟冒着泡，酸甜可口，一杯冰凉下肚不过瘾，总是还要再来一杯。米酒酿多了，也有喝不完的时候。市子打电话请学弟佑太来家里做客，二人对坐，冰镇米酒，闲话家常。食谱
用料：大米、酒曲、酸奶或酵母用具：煮锅、纱布、密封瓶
步骤：◆ 大米加10倍水熬成粥，加入酒曲搅拌均匀，放置一夜，会变成甜甜的米酒；◆ 加入酸奶或酵母，搅拌并放置半天，会有微小的气泡冒出；◆ 纱布过滤，将酸米酒倒入密封瓶中冰镇保存。市子家旁边有棵胡颓树，每年到了时节，成熟的胡颓子就会压弯树枝，落得满地都是。这种果子不甜，掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂，拼命长大的成果只是付之东流。于是，把你们做成果酱吧！采一篓胡颓子，用筛子去核，捣烂，滤出汁液。市子这样做着，想起从前给男友下厨的自己。连果肉带汤汁倒入煮锅，加入和果汁一样分量的白砂糖，熬煮至黏稠变色。过程中避免过度搅拌，以免把果酱煮浑浊。煮开后用漏勺轻轻撇去浮沫。用筷子蘸一点果酱滴进水里，如果能凝成小圆球，就算大功告成。此时看着稀，冷却后的果酱会慢慢凝固下来。摘下的一大竹篓胡颓子，最后只变成三小罐胡颓子酱。冰镇后的果酱抹在烤好的面包上，酸酸甜甜，是极佳的伴侣。食谱
用料：胡颓子果、砂糖大量
用具：煮锅、广口瓶
步骤：◆ 胡颓子果捣烂去籽；◆ 连果肉带汤汁倒入煮锅中，加入总重量60%的砂糖，搅拌均匀；◆ 煮开后去除浮沫；◆ 小火煮干（1.变成深色 2.用筷子蘸一点滴入水中，凝成小球就说明干了）；
◆ 放入广口瓶内保存。小森里不乏浅水池塘，偶尔有红点鲑鱼逆流而上，沼泽蟹时不时横穿田地而过。特殊的气候环境让水塘边长出许多雨久花，能一直吃到秋天。这种野菜幼嫩爽口，消暑再适合不过。市子把摘来的雨久花剥皮、焯水，做成焯蔬菜，或者只是简单地拌在咸菜里。根部的红色部分剁成花泥，用味增或三味调合醋调味后，浇在热米饭上，即便是没有胃口的苦夏，也能多吃一碗饭。食谱
用料：雨久花（楼梯草/伞花楼梯草）、味增/三味调和醋
步骤：◆ 雨久花根部红色部分，洗净剁出黏性；◆ 加入味增或三味调和醋；◆ 浇在热米饭上吃西红柿是生命力顽强的蔬果，随便扔在地上就能生长，但它又很脆弱，连绵的雨天会让叶子变黄枯萎。因此在雨水充沛的小森，家家户户都用塑料大棚来种植西红柿。暑气正盛，吃一个冰镇西红柿，立刻元气满满继续干活。吃不完的西红柿，还可以做成盐水罐头。在西红柿的头顶划开浅浅的十字口，丢进煮沸的开水里烫一下，再捞出用冰水一冲，轻松去皮。往玻璃罐里灌入盐水，加进去皮的西红柿腌渍，拧好盖子后，整罐放在锅里加水煮开，进入冰箱冰镇。
开罐即食，小只的西红柿一口一个，酸爽可口。在蔬果匮乏的冬天，还能入味各式料理。如果没有西红柿，人类的饮食该失掉多少乐趣。食谱
用料：成熟的西红柿、盐用具：煮锅、广口瓶
步骤：◆ 成熟的西红柿，底部划十字放入锅中煮开，捞出放入冷水中，去皮；◆ 广口瓶中加入盐水，放入西红柿，密封；◆ 放在锅里加水煮开消毒，保存。家里炒菜的木铲因为潮湿发霉了，市子不得不在屋里生炉点火，烟囱能将湿气排出屋外，机灵如她还用火炉熄灭后的余温烤了个面包。把面粉倒入揉面盆里，混合温水与酵母，揉好后盖上湿布，静置发酵。中途可掀开两次，继续翻揉，让面团呼吸。发酵好的面团压扁，搓成长棍，撒上干面粉，再用小刀干脆利落划上几道口。放在火炉里，200度的余温慢慢烘焙，采完桑叶回来就可以当点心吃啦。这样烤出来的面包，表皮酥脆内心柔软，像极了baguette。市子给面包切片抹上红红的胡颓子酱，在夏日的屋檐下惬意地吃起来。食谱
用料：小麦粉、酵母
用具：揉面盆、湿布、烤箱或火炉
步骤：◆ 面粉倒入揉面盆中，加水加酵母，混合好后盖上湿布发酵；◆ 中途打开两次，用力翻揉面团以吐气；◆ 发酵好后压扁，卷成长棍状，撒上干面粉，在表面斜着划几刀；◆ 200度烤箱烤熟（参考时长：15～20mins）。平静地做菜，井井有条地过日子。西红柿要怎么种，果酱放多少糖，米酒要发酵多久，每一步料理，诚心出于自然。即使有片刻的孤单，也都埋在一蔬一饭里，一低头，便吃下去了。跟着市子学做菜，
一口一个夏天，
整个人都被治愈了，
整个世界都清凉了。
来源：豆瓣电影、物道、24HORSE等，文章有改编。图片版权归原作者所有。
编辑：林荟萃